新版的《北京市中小學校健康食堂標準》中，除了要求莆田食堂承包的食堂一周內(nèi)的食譜不應重復，向師生家長公示學生餐制作過程及原料進貨等信息，學校食堂應配備至少1名專（兼）職營養(yǎng)專業(yè)人員之外。
苦菊莆田蔬菜配送的加工方式：翻筐（挑揀） 莆田蔬菜配送的加工標準：色澤青綠色、葉面窄、尖、莖脆、葉嫩、無腐爛、無枯萎、根部切頭無變黑，每扎約300g-400g。
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